Sertifikasi Usaha Restoran

Sertifikasi Usaha Restoran

APA ITU SERTIFIKASI USAHA RESTORAN ?
Sertifikasi Usaha Restoran adalah proses pemberian Sertifikat kepada Usaha Restoran untuk mendukung peningkatan mutu produk, pelayanan dan pengelolaan usaha restoran melalui audit pemenuhan standar usaha restoran berisiko menengah rendah, menengah tinggi dan berisiko tinggi.

SIAPA YANG MELAKSANAKAN SERTIFIKASI USAHA RESTORAN ?
Lembaga Sertifikasi Usaha Bidang Pariwisata ( LSUP ) adalah lembaga mandiri yang berwenang melakukan sertifikasi usaha di bidang pariwisata sesuai dengan ketentuan peraturan perundang - undangan dan telah terakreditasi KAN ( Komite Akreditasi Nasional ).

USAHA RESTORAN ?
Usaha Restoran adalah usaha penyediaan jasa makanan dan minuman dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan dan penyajian di suatu tempat tetap yang tidak berpindah-pindah dengan tujuan memperoleh keuntungan dan/atau laba.

MENGAPA HARUS SERTIFIKASI USAHA PARIWISATA RESTORAN ?

1. Saat ini Usaha Restoran sudah menjadi mandatory atau kewajiban bagi pelaku usaha pariwisata;
2. Pemerintah dalam hal ini Kementerian Pariwisata telah menginstruksikan melalui Undang – Undang, Peraturan Pemerintah dan Peraturan Menteri Pariwisata bahwa Setiap Pengusaha Pariwisata Wajib menerapkan Standar Usaha Pariwisata dalam menjalankan usaha pariwisata dan melakukan Sertifikasi untuk mendapatkan Sertifikasi Usaha Pariwisata, hal ini ditujukan untuk meningkatkan kualitas pelayanan kepariwisataan dan produktivitas usaha pariwisata.

APA KEUNTUNGAN SERTIFIKASI USAHA RESTORAN ?

1. Memenuhi Peraturan Perundangan
   Sesuai Peraturan Menteri Pariwisata Dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia Nomor 4 Tahun 2021 tentang Standar Kegiatan Usaha Pada Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor Pariwisata.
2. Menjamin Kualitas
   Dengan Melakukan Sertifikasi maka mutu produk, pelayanan dan pengelolaan Usaha Restoran dapat terjamin, hal ini dikarenakan Usaha Restoran yang tersertifikasi telah memenuhi peraturan perundangan dan persyaratan Standar Usaha Restoran yang ditetapkan oleh pemerintah.
3. Mendapatakan Pengakuan
   Usah Restoran tersertifikasi maka akan mendapatkan sertifikat pengkuan yang dikeluarkan oleh Lembaga Sertifikasi Usaha Pariwisata yang ditunjuk oleh Pemerintah
4. Klasifikasi
   bagi Usaha Restoran terbagi menjadi 3 penggolongan usaha yaitu:
   a. Menengah Rendah
   b. Menengah Tinggi
   c. Tinggi
5. Kepuasan Pelanggan
   Usaha Restoran yang telah tersertifikasi maka mutu produk, pelayanan dan pengelolaan Usaha Restoran yang dijalankan telah memenuhi peraturan dan standar usaha Restoran yang ditetapkan sehingga pemenuhan kepuasan pelanggan terjamin.

SERTIFIKAT USAHA RESTORAN & MASA BERLAKU
Sertifikat Usaha Restoran adalah bukti tertulis yang diberikan oleh Lembaga Sertifikasi Usaha Bidang Pariwisata ( LSUP ) kepada Usaha Restoran yang telah memenuhi Standar Usaha Restoran.

Masa Berlaku Sertifikat dibagi menjadi 2 yaitu:
1. Seritifikat Usaha Pariwisata berisiko menengah tinggi dan tinggi berlaku selama pelaku usaha pariwisata menjalankan usaha tersebut
2. Seritifikat Usaha Pariwisata berisiko menengah rendah berlaku selama 3 (tiga) tahun.
Untuk Seritifikat Usaha Pariwisata berisiko menengah rendah dipertahankan melalui audit survailen oleh LSUP yang dilaksanakan selama 1 (satu) kali dalam 1 (satu) tahun serta sertifikasi ulang ( re – sertifikasi ) dilakukan setelah tiga tahun masa berlaku sertifikasi selesai.

TAHAPAN PROSES SERTIFIKASI USAHA RESTORAN ?

1. Pengajuan permohonan sertifikasi;
2. Kajian Permohonan sertifikasi;
3. Penandatanganan perjanjian sertifikasi;
4. Pelaksanaan evaluasi sertifikasi awal;
5. Kajian terhadap hasil audit sertifikasi awal dan penetapan keputusan sertifikasi;
6. Penerbitan sertifikat kesesuaian;
7. Survailen;
8. Re-sertifikasi.

PERSYARATAN UNTUK PENGAJUAN SERTIFIKASI USAHA RESTORAN
PERSYARATAN DASAR

1. Akta Pendirian/Akta Perubahan Perusahaan yang telah mendapatkan persetujuan dari Kementerian Hukum dan HAM
2. Tanda Daftar Usaha Pariwisata bidang usaha jasa makanan dan minuman OSS
3. Sertifikat laik hygiene sanitasi restoran

ASPEK PENILAIAN

1. Sarana Usaha
2. Struktur Organisasi dan SDM
3. Persyaratan Pelayanan
4. Persyaratan Produk Usaha
5. Persyaratan Sistem Manajemen

DOKUMENTASI LAINNYA

1. Struktur organisasi dan Uraian Tugas
2. Sertifikat Kompetensi Personel
3. Standard Operating Procedures (SOP)
4. Sistem Jaminan Mutu Keamanan Pangan (Hazard Analytic Critical Control Point / (HACCP) (*Bintang 2 dan Bintang 3)